Autofertile (parthénocarpique)
Unifère tardive (début août).

Ce figuier a reçu son nom de Burjassot, ville située à la rive du fleuve Túria, à cinq kilomètres de la ville de Valence.
Aujourd’hui il y a encore une dispute entre Eivissa (Ibiza) et Bourjassot sur l’origine de cet arbre, soutenue par le PP. à mon avis, n’a pas beaucoup de sens faire de la politique sur les figuiers, mais il ‘s’agit du PP, tout qu’il puisse faire pour fomenter divisons entre territoires de parle catalane, il faut le faire. La guerre du nom.
En France, elle est connue sous le nom de Violette de Solliès. Les figues de Solliès sont très appréciées et elles possèdent une Appellation d'Origine Protégée.
Connue depuis l'antiquité, la Violette de Solliès fait partie des variétés les mieux documentées.



Caractéristiques de l’arbre :
Si le terrain est favorable, l'arbre aura un développement très important. Son système racinaire est puissant, capable de s’étendre sur plus de 50 mètres à partir de la souche.
La plupart des feuilles possèdent un seul lobe, avec l’angle du pétiole obtus. C’est une caractéristique déterminante de la variété.
De temps en temps, ce figuier arrive à produire quelques figues-fleurs qui n'arrivent quasiment jamais à mûrir.
Plusieurs auteurs le citent comme étant un des figuiers ayant le moins besoin de lumière. Dans cette configuration, il est capable de croître merveilleusement, tout en offrant une récolte correcte.

Description du fruit :
Fruit de taille moyenne à grande, entre 70 et 80 grammes.
On le distingue parfaitement des autres variétés. Particulièrement beau, il est aplani et sans cou, avec un pédoncule court.
Sa peau est noire violacée. Œil petit. Chair rouge, douce et parfumée. Intérieur avec une cavité négligeable. Très bonne qualité gustative.
Habituellement, quand la figue est mûre, il coule une larme de miel de son œil.
Cette caractéristique commune à beaucoup d’autres figues a inspiré les noms de nombreuses variétés.
C'est aussi le signe que le temps est venu de savourer le meilleur de cette figue.
Pour sécher, on lui préfèrera la variété blanche qui est meilleure pour cet usage.

Page traduite avec la collaboration de Nadia Habib.

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PExtrait du livre: “La higuera y su cultivo en España", Pere Estelrich

2.• -Bordissot negra
Sin: Brogiotto nero en Italie, Bourjasotte ou barnisotte noire en France, Burjassote preta au Portugal.
Cette variété est de croissance lente en terrains secs, avec un petit développement en plein champ dans des terrains de qualité moyenne ou inférieure; mais dans les sites privilégiés avec un terrain riche et assez d’humidité il peut atteindre une taille considérable.
Pour atteindre la même taille, ce figuier a besoin de beaucoup de plus de temps que la Bordissot Blanca. Il préfère les terrains riches, profonds et frais.
Nous pensons qu’il est utile que cette variété soit toujours multipliée par greffe sur la Bordissot Blanca qui est celle qui se développe le plus, pour obtenir ainsi, en moins de temps des arbres corpulents.
Les feuilles sont, en majorité, d’un seul lobe large, avec de manière moins fréquente une forme trilobée.
Les figues (fig. 2) ont une belle forme de toupie et sont très appréciées pour la consommation en frais, mais sont peu utiles pour le séchage. Quelques fois elles doublent de taille. Le bétail les apprécie.
Elles commencent à mûrir au début ou à la mi-septembre jusqu’à l’hiver.
Quand cette variété se développe en terrains appropriés, chaque fruit présente habituellement en son oeil une goutte de liquide concentrée, gommeuse, sucrée, avec la peau très fissurée.
Les fruits les plus tardifs n’arrivent pas à obtenir un pédoncule brun. On la considère comme la plus savoureuse des figues consommée en frais dans les enclos et à la proximité des fermes et des résidences.

Dibuix Burjassot Negra Estelrich.

Sous-variété de la Bordissot negra.
A l’époque du Conde (Manacor), je l’ai observée attentivement le 11 août 1905.
(Le figuier) est d’âge moyen, tronc gros et silhouette arrondie, ses feuilles diffèrent du type en apparence, avec une majorité de feuilles trilobées, bien qu’un assez grand nombre soient constituées d’un seul lobe.
Son fruit est plus large et craque peu. Sa peau est plus dure, la saveur du fruit est égale au type et sa chair a la même apparence. Quelques fois, le terrain a pû produire ces différences, et il se peut qu’en se développant dans un lieu plus humide ou plus arrosé, il revienne au type primitif.
Si quelqu’un mange le fruit sans se fixer dessus, il confondra la saveur de la sous-variété avec celle de la variété.
Les figues de la sous-variété n’ont pas de goutte sucrée dans l’oeil. Le fait que la figue ne s’ouvre pas avec les pluies la rend estimable et les agriculteurs ont tendance à en développer la culture. Dimensions du fruit: 4.57 cm de haut sur 4 cm de large.